La Bisque est un potage réalisé à partir de coulis de crustacés ( Homard, Langouste, Crevettes, Ecrevisses ....) que l'on déguste traditionnellement avec un peu de crème.
La Bisque peut également servir à confectionner de petites sauces pour agrémenter les poissons.
Exemple de recette --> Bisque de Crevettes grises
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Mots-clés : B, Termes culinaires, Crustacés, Soupe