Les Blancs en Neige servent à la confection de nombreux gâteaux, parfois en remplacement de la levure, et surtout dans les meringues.
Ils se préparent essentiellement avec des blancs d'oeufs battus, soit avec une fourchette (méthode ancienne assez longue), soit avec un batteur électrique (plus rapide) :
Certains cuisiniers ajoutent une toute petite pincée de sel dans les Blanc en Neige pour les faire monter plus vite.
Mots-clés : B, Termes culinaires, Gastronomie
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