La Blanquette est une sorte de râgout composée de viande blanche, en particulier du veau, et dont la viande cuit à partir d'eau froide que l'on fait chauffer jusqu'à ébulition, et dans laquelle on ajoute d'autres ingrédients (carottes, oignons, pommes de terre, champignons ....)
Articles similaires
Mots-clés : B, Gastronomie / Recettes, Termes culinaires, Viandes