La Cardine est un poisson plat à la peau fine, de la famille des Limandes :
La chair de la Cardine est délicate et savoureuse et se situe entre la chair de la Sole et celle de la Limande. C'est un poisson pas cher qui mériterait d'être plus apprécié ! De plus la Cardine est riche en oméga 3 pour la santé !
Conseil de Cuisson : La Cardine se cuisine essentiellement à la poêle comme beaucoup de poissons plats, mais plus rapidement pour ne pas assécher sa chair délicate !
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Mots-clés : C, Poissons