1. En cuisine, Glacer c'est passer un plat au four ou a la salamandre (poele a combustion lente) pour lui donner de la couleur.
2. En pâtisserie, Glacer c'est Napper un gâteau de fondant, glace a l'eau, etc. ou Saupoudrer de sucre glace et passer au four chaud, juste le temps de caraméliser le sucre.
Mots-clés : G, Termes culinaires
