La Poutine est un nom local de la région de Nice donné aux alevins de sardines et anchois.
La pêche de la Poutine est très réglementée, en zone géographique (Littoral d'Antibes à Menton) et en période (février / mars).
La Poutine fraîche est très appréciée en omelette, mais elle sert également à fabriquer le Pissalat.
Mots-clés : P, Gastronomie, Termes culinaires
