Le Rouget est un petit poisson de la Méditerranée de couleur rouge orangée. Le terme de Rouget comprend plusieurs types de poissons dont le plus connu est le Rouget Barbet. La taille du Rouget varie en fonction de la catégorie de poisson. A ne pas confondre avec le Grondin, beaucoup plus gros qui est parfois aussi appelé Rouget.
Le Rouget est utilisé dans de nombreuses recettes et en particulier dans la fameuse Bouillabaisse.
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