Le Suquet de poissons " Suquet de Peix " est un terme catalan qui décrit un plat de poissons bouillis avec des pommes de terre, tomates et d'aromates. Le Suquet comporte beaucoup de jus qui pourrait le classer entre le ragoût et la soupe :
Le Suquet est d'origine grecque, au bord de la mer où les pêcheurs préparaient une soupe avec les morceaux de poissons abîmés qu'ils ne pouvaient pas vendre. Le Suquet moderne est souvent accompagné de coquillages (moules) et / ou de crustacés (gambas, langoustines).
Sur tout le pourtour de la Méditerranée on retrouve des recettes similaires qui ont la même origine avec quelques ingrédients différents. Par exemple : la Bouillabaisse, la Zarzuela, la Bourride, la Boulinade etc ....
Recette --- > Suquet de Peix
Articles similaires
Mots-clés : S, Soupe, Poissons, Termes culinaires, Gastronomie, Espagne