Le Tajine est un mets originaire du Maghreb, dont la cuisson s'effectue doucement dans un plat spécial. On trouve de multiples recettes de Tajines en fonction des ingrédients qui les composent (viandes, légumes, fruits secs, épices, parfois poissons ....).
Le plat à Tajine est constitué d'un plat rond et creux, en terre cuite, recouvert d'un couvercle conique. La forme du couvercle en cône permet de contenir la vapeur d'eau qui participe à la cuisson des différents ingrédients, et aux arômes dégagés de se mélanger.
Recette --> Tajine de Souris d'Agneau aux Abricots
Mots-clés : T, Gastronomie, Termes culinaires, Ustensiles
