Un Tournedos est une tranche assez épaisse (environ 2 cm) et ronde de viande de Boeuf, généralement de filet ou de faux-filet.
Le terme de Tournedos a pris naissance lorsqu'au cours d'un repas au restaurant, Rossini a demandé au Chef de lui mettre une tranche de foie gras sur sa tranche de viande, et le Chef du restaurant, outré, lui a répondu qu'il lui apportait la tranche de foie gras demandée, mais qu'il ne voulait pas voir cela donc il termina sa phrase par "je me tourne le dos". D'où également la Recette du Tournedos Rossini !
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