La Zarzuela est une spécialité gastronomique espagnole et catalane. C'est un plat composé de différents poissons, coquillages et crustacés, calamar, ail et oignon qui sont dorés à l'huile d'olive puis cuits dans un fumet de poissons qui servira ensuite de sauce.
Certains comparent la Zarzuela à la Bouillabaisse, mais elle est très différente d'une part par la cuisson de ses composants et d'autre part parce qu'elle contient beaucoup plus de coquillages / crustacés que la Bouillabaisse.
La Zarzuela est également un mot espagnol désignant un ensemble de musiques et de chants.
Mots-clés : Z, Gastronomie, Termes culinaires
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