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La cuisine de A à Z


 
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Brocciu

Le Brocciu (prononciation Brouchio) est un fromage traditionnel de Corse. Le Brocciu est fabriquée à partir d'un mélange de petit lait de brebis (et parfois de chèvre) et de lait entier qui est chauffé, puis mis égoutté et mis dans des faisselles (autrefois des paniers d'osier) pour le conserver.



Le Brocciu a reçu l'appellation A.O.C. en 1998. Il rentre dans la composition de nombreuses recettes corses.



La Poste a émis un timbre spécial relatif au Brocciu :



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