Le Cassoulet est un plat traditionnel du Sud-Ouest de la France. Le Cassoulet se compose principalement de haricots accompagné de viandes (Porc, Mouton, Oie, Canard ....), de lard et de saucisses :
La recette du Cassoulet est très ancienne et selon une des légendes daterait de la guerre de 100 ans, lorsque la ville de Castelnaudary assiégée par les Anglais, prit les restes de fèves, haricots secs et les viandes pour confectionner un ragoût afin de donner des forces aux soldats qui ainsi revigorés libérèrent la ville !
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