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La cuisine de A à Z


 
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Christophine

 La Christophine est un légume très prisé des Antilles. Sa chair est à la fois ferme et douce à déguster. La couleur de sa peau va du jaune pâle au vert en fonction de sa maturité :



 La Christophine est ainsi appelée en souvenir de Christophe Colomb qui la rapporta d'Améririque centrale. Elle est aussi appelée Chayotte, Chouchou ou Bionne dans d'autres îles comme la Réunion, Maurice, ou les îles de polynésie 

 Lorsque la Christophine est jaune pâle, elle est jeune et sa peau est tendre. Lorsque sa couleur est plus verte, sa peau est plus ferme et doit être pelée avant utilisation.
 La Christophine se déguste particulièrement en purée ou en gratin pour accompagner les viandes et poissons ....

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