Le Pois chiche est le fruit d'une légumineuse herbacée qui pousse essentiellement sur le pourtour de la Méditérranée et en particulier du coté oriental.
Le Pois chiche se récolte de juillet à octobre. Les gousses comportent deux pois chiche par gousse sur cette plante de la famille des Fabacées.
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Les Pois chiche sont en général utilisés secs, mais ils peuvent être dégustés également frais, comme des haricots, lorsqu'on les récolte encore verts.
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