La Presure est un produit facilitant la fabrication du fromage, en agissant sur le lait pour qu'il caille facilement.
Autrefois la Presure était fabriquée à partir d'une enzyme secrétée dans l'estomac du veau ou de l'agneau. Aujourd'hui elle est fabriquée de manière chimique.
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Mots-clés : P, Termes culinaires, Fromages