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Topinambour

Le Topinambour est un légume ancien qui se présente sous la forme de gros tubercules irréguliers, à la peau violacée et la chair blanche :





Le Topinambour a une saveur douce, légèrement sucrée qui se trouve à mi chemin entre la pomme de terre et l'artichaut. Il a cependant moins de calories que la pomme de terre et contient également des fibres, d'où un certain intérêt pour les régimes.

Le Topinambour est originaire d'Amérique du Nord et est parfois appelé "Artichaut du Canada" !

Le Topinambour apporte beaucoup de vitamines comme le fer, le phosphore, le potassium, et également de fibres.
Voir Fiche Santé Topinambour

Recette ---> Mousseline de Topinambours

 

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