Le Welsh ou Welch comme son nom l'indique est un plat originaire du Pays de Galles (Wales) dont l'habitant est Welsh (Gallois) 
Le Welsh rarebit est un plat traditionnel composé de plusieurs couches :
- tranches de pain grillé et imbibé de bière
- jambon
- sauce onctueuse au fromage anglais ( Cheddar )
- le tout passé sous le grilloir et souvent accompagné d'un oeuf au plat
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Le Welsh est également cuisiné dans le Nord de la France, sous le terme de Welch, le plus souvent avec une bière Ch'ti et peut-être aussi du Maroilles à la place du Cheddar, pour donner plus de goût
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Mots-clés : W, Fromages, Termes culinaires, Grande Bretagne