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La cuisine de A à Z


 
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Andouille de Guémené

 L'Andouille traditionnelle de Guémené a une structure régulière en forme de cercles concentriques car elle est exclusivement constituée de "Chaudins" (intestins de porc) enfilés les uns sur les autres autour d'un coeur central :



 Pour sa fabrication, une fois constituée des différentes couches de "Chaudins", l'Andouille subit une période de fumage pendant 3 mois, suivie d'une cuisson à l'eau frémissante de 3 à 4 heures selon la grosseur ....

 L'Andouille de Guémené est une délicieuse charcuterie très appréciée des connaisseurs. Comme son nom l'indique elle est fabriquée dans la ville de Guémené sur Scorff dans le Morbihan.

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