Le terme " Escalope " est un terme culinaire employé aussi par les bouchers pour désigner une tranche fine de viande (moins de 1cm d'épaisseur).
On utilise le plus souvent ce terme pour les viandes blanches comme le Veau, le Porc ou les Volailles (Dinde et Poulet), parfois également pour le Foie gras et plus rarement pour les poissons.
Les Escalopes peuvent être cuisinées de différentes manières dont voici quelques exemples :
Escalope de Veau panée
Escalope de Foie gras
Escalope normande
Articles similaires
Mots-clés : E, Termes culinaires, Timbres