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La cuisine de A à Z


 
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Fond

1. Un Fond de cuisson correspond au jus ou extrait de viande, de volaille ou de légumes assaisonné ou aromatisé. Il sert ensuite à préparer certaines sauces.

2. Un Fond en patisserie est une pâte ou un appareil servant à la confection de certaines pâtisseries (fonds de génoise, de dacquoises, etc.)

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