1. Un Fond de cuisson correspond au jus ou extrait de viande, de volaille ou de légumes assaisonné ou aromatisé. Il sert ensuite à préparer certaines sauces.
2. Un Fond en patisserie est une pâte ou un appareil servant à la confection de certaines pâtisseries (fonds de génoise, de dacquoises, etc.)
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Mots-clés : F, Termes culinaires