La Fraise de Veau est un abat très apprécié des connaisseurs :
On trouve ce morceau de choix chez les tripiers et sur commande chez les bouchers.
La Fraise de Veau se déguste le plus souvent en salade avec de la vinaigrette. Pour se faire, il convient de la dégraisser avant de la cuire dans l'eau pendant une vingtaine de minutes.
La Fraise de Veau peut également être utilisée avec le gras double pour cuisiner les Tripes
Articles similaires
Mots-clés : Viandes