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La cuisine de A à Z


 
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Joue

La Joue est un morceau de chair des plus tendres des animaux. On trouve des Joues de viandes (Boeuf, Veau, Porc essentiellement) ou de certains gros poissons (Cabillaud, Lotte, Morue, Flétan).



La dimension des Joues de Boeuf est d'environ 14 cm et celles de Veau environ 8 cm.

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