La Queue de Boeuf est un des abats du Boeuf très apprécié.
La viande de Queue de Boeuf est longue, gélatineuse et tendre lorsqu'elle est bien cuite.
Exemple de Recettes :
- Queue de Boeuf et Mousseline de Panais
- Tourte de Queue de Boeuf à la Moelle
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Mots-clés : Q, Termes culinaires, Viandes