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La cuisine de A à Z


 
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Manioc

Le Manioc est un arbuste de la famille des euphorbiacées, originaire d'Amérique du sud qui a ensuite été cultivé en Afrique et en Asie.



On trouve deux variétés de Manioc :
- le Manioc amer dont les tubercules nécessitent une préparation pour être comestibles car ils contiennent une substance toxique (glucosides cyanurés). Une fois lavé à l'eau et débarrasser de ce poison il peut être utiliser en tapioca par exemple,
- le Manioc doux dont les tubercules sont directement comestibles sans traitement, en général sous forme de farine ou de semoule.

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