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Pétoncle

 Le terme de Pétoncle désigne tous les lamellibranches de la famille des Coquilles Saint-Jacques anciennement appelés Peignes du latin Pectens. Cependant ce terme est surtout utilisé pour le Pétoncle classique qui est un petit coquillage qui a la forme de la Coquille Saint-Jacques, avec une taille ne dépassant générallement pas 6 cm.



Il existe également des Pétoncles géants dont la taille peur dépassser 20 cm. 

Le goût du Pétoncle est légèrement plus prononcé que celui de la Coquille Saint-Jacques, et son corps blanc est également plus ferme.



Le Pétoncle possède des vertus médicales interessantes (magnésium, Omega 3, phosphore, Vitamine B12) mais aussi certaines contre indications ! Voir Santé --> Pétoncle

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