La Sauce "Chien" appelée également "Sauce créole" a été inventée aux Antilles et qui comprend différents ingrédients comme : Cives, Echalote, Poivre, Sel, un morceau de piment, Tomate, Thym, Laurier, Huile, Jus de Citron, vinaigre ...
La Sauce "Chien" se présente donc comme une sorte vinaigrette avec de nombreux composants, mais avec la particularité majeure que l'on ajoute parfois un peu d'eau chaude avant de servir.
Il existe une autre sorte de Sauce Chien avec du jus de tomate qui lui donne une couleur oréngée :
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Mots-clés : S, Sauces, Termes culinaires