Le Saumon est un poisson qui nait dans l'eau des rivières à fort courant, puis descend la rivière afin de vivre en mer pendant plusieurs années. Ce poisson est très apprécié pour sa chair particulière, douce et colorée (rose orangé).
Le Saumon remonte sa rivière de naissance pour y pondre ses oeufs avant de mourir ou de retourner à la mer pour les plus forts d'entre eux. Les oeufs sont pondus en automne dans le lit des rivières et éclosent au printemps.
Il y a différentes espèces de Saumons et celle qui est sans doute la plus jolie est : Le Saumon des dieux dont voici une photo prise dans un grand hypermarché de la région parisienne :
Le Saumon se déguste de plusieurs manières; cru, cuit, ou fumé par exemple ....
Voir ---> Recettes de Saumon
La Poste a émis en 1990 un timbre sur le Saumon en mer :
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