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La cuisine de A à Z


 
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Sot-l'y-laisse

Le Sot-l'y-laisse est un tout petit morceau de viande (muscle) que l'on trouve sur les volailles, et qui se niche entre l'avant-cuisse et la carcasse.

Sur les poulets il est parfois difficile à trouver et reste après la carcasse, alors que c'est un des morceaux les plus fins. D'où son nom le Sot-l'y-laisse.

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