Le Vieux Lille est un fromage au lait de vache du Nord de la France mais contrairement à ce que l'on pourrait penser, il n'est pas entièrement fabriqué à Lille, car c'est en fait un Maroilles qui a été macéré dans la saumure :
Le Vieux Lille a une senteur plus forte que le Maroilles et également une saveur plus salée, voire légèrement piquante.
Le Vieux Lille se présente sous une forme carrée de 14 cm de coté et 5 à 6 cm d'épaisseur, avec une très légère croûte gris orangée.
Avec ces caractéristiques d'odeur forte et couleur grise, la Vieux Lille est aussi appelé Puant de Lille ou Gris de Lille !
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Mots-clés : V, Fromages