Le Saint-Pierre est un poisson de mer qui vit dans les eaux assez profondes (100 m) au dessus des bancs de sable. Sa peau est de couleur bronze et possède une tache noire au milieu :
Sa chair très fine est réputée par les grands chefs cuisiniers. Attention aux épines dorsales très piquantes.
Recette --> Saint-Pierre à la sauce Hollandaise
Mots-clés : S, Poissons
