La Tête de Moine est un fromage suisse du canton de Berne, à pâte semi dure et fabriqué initialement dans la commune de Bellelay. Il se déguste de manière très originale sous une forme de fine fleur :
La Tête de Moine est d'abord "raclée" par un instrument appelé la Girolle, espèce de racloir au couteau vertical qui tourne autour de l'axe central du fromage, et qui donne une sorte de fleur gaufrée (appelée Rosette ou Girolle) dégageant les arômes subtiles du fromage ....
Mots-clés : T, Fromages
Un Tian est une méthode de présentation de légumes variés. Les légumes sont coupés en fines rondelles placées les unes à coté des autres pour former de longue files dans le plat ;
Le terme français Tian a pour origine la Provence, où l'on prépare le Tian provencal composé en grande partie des légumes de la RatatouilleMots-clés : T, Termes culinaires, Gastronomie
Le Fruit de la Passion est un fruit tropical à coque dure appelé Grenadille qui fait partie de la famille des Passifloracées. Il pousse sur une plante grimpante originaire d'Amérique du sud et de plusieurs mètres de haut.
Le Fruit de la Passion est un fruit très savoureux, dont les petites graines donnent du jus avec un goût délicat et parfumé. Il peut être utilisé dans les desserts comme les salades de fruits, les glaces, les sauces, et même pour les poissons.
La couleur de la coque est soit pourpre (cf ci-dessus), soit jaune. Dans ce dernier cas son nom courant est plutot Maracuja .
Le Fruit de la Passion est riche en fer et vitamine C, voir Fiche santé --> Fruit de la PassionMots-clés : F, Fruits
Une Ecrevisse est un Crustacé d'eau douce. L' Ecrevisse a la grosseur d'une Crevette rose, et possède aussi deux pinces comme les Langoustines
L' Ecrevisse vivante a une teinte bronze marron qui devient rouge écarlate à la cuisson :
Les Ecrevisses ont une saveur particulière qui les différencie des Crevettes, mais elles peuvent être utilisées dans des recettes similaires.
Voir --> Recettes d'EcrevisssesMots-clés : E, Crustacés
L' Andouillette est comme son nom l'indique une petite Andouille, c'est à dire qu'elle contient des ingrédients similaires et confectionnée dans un format plus petit :
L' Andouillette est composée d'éléments du tube digestif du porc (intestin, estomac) découpés en fines lamelles, puis assaisonnés avec des épices et fourrés dans une sorte de saucisse (boyau ou de manière plus romantique une robe d'intestin). Cette composition est ensuite cuite au court-bouillon pendant 4 à 5 heures avant d'être commercialisée.
L' Andouillette est très prisée par les amateurs et se déguste le plus souvent grillée avec des frites, ou cuite au four avec différents aromates. Mots-clés : A, Gastronomie / Recettes
1. Les Fèves sont des légumes verts ressemblent à de gros haricots plats qui poussent dans des grandes Cosses :
Une fois écossées, les Fèves doivent également être épluchées pour retirer leur membrane épaisse et dure à la cuisson :
Les Fèves se consomment en grains frais de couleur verte ou secs de couleur brune.
2. La Fève est aussi le nom donné au petit objet (ou figurine) que l'on place dans une galette des rois.
Il existe de très nombreuses variétés de Fèves en porcelaine, plastique, bois, métal .... avec des formes variées. Mots-clés : F, Légumes, Termes culinaires
Le Coq est le mari de la Poule, le père du Poulet et de la Poulette.
C'est aussi le maître de la basse-cour qui se dresse majestueusement devant les Poules 
Le Coq chante très tôt le matin, dès que le soleil se lève, et il chante en plusieurs langues ( "Cocorico" en français, "cock a doodle doo" en anglais et "Kikeriki" en allemand ) ....
Le Coq est aussi très apprécié pour sa chair, en particulier dans la Recette traditionnelle -- > Coq au Vin
Mots-clés : C, Volailles, Viandes
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