La Soubressade est un aliment d'origine Catalane dont la chair ressemble à celle du Chorizo. Elle se présente le plus souvent sous la forme de saucisses de couleur brun rouge, appelées également Soubressade :
La Soubressade est composée de porc, ail, sel, poivre rouge, piment de Cayenne. Elle est fabriquée par les charcutiers du sud de la France (en particulier catalans). Elle s'étale comme des rillettes et cela a un peu le goût du chorizo.
Voir Recettes : Canapés à la Soubressade, Champignons farcis à la Soubressade
Mots-clés : S, Termes culinaires
