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La cuisine de A à Z


 
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Agaric Champêtre

 L'Agaric champêtre est un champignon blanc à lamelles roses qui poussent dans les champs et prairies. Son nom scientifique est Agaricus campestris et il est communément appelé "Rosé des prés" : 



 L'Agaric champêtre se récolte surtout en septembre, octobre, dès qu'il y a une petite rosée sur l'herbe accompagnée d'un rayon de soleil  

 Lorsqu'il est frais l'Agaric champêtre se déguste le plus souvent en fricassée à la poêle ou en omelette. Il peut être également cuisiné comme les Champignons de Paris dans les autres recettes. 

 Lorsque l'Agaric vieillit sur pied, son chapeau s'élargit en devenant légèrement jaune, et ses lamelles deviennent brunes puis noires.

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