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La cuisine de A à Z


 
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Boutargue

 La Boutargue ou Poutargue est constituée d'oeufs de poisson ( Mulet ) salés et séchés qui est souvent conservée dans une enveloppe de paraffine :



La Boutargue est fabriquée dans certains pays méditerranéens et en particulier en Provence. 
La Boutargue est appelée Caviar de Méditerranée et aussi Caviar martégal en référence à la ville de Martigues déclarée capitale de la Poutargue !

La Boutargue peut se déguster à l'apéritif, en fine tranche avec un biscuit salé par exemple, et en retirant la couche de paraffine  :



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