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La cuisine de A à Z


 
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Canard

Le Canard sauvage est un oiseau qui vit au bord de l'eau (lacs ou rivières).

Il existe différentes espèces dont la plus connue est le col-vert dont le mâle à la particularité d'avoir le cou de couleur vert foncé alors que la femelle est marron gris.

Le Canard domestique, dont le plus apprécié est le Canard de Barbarie, est une qui peut se consommer de différentes manières : rôti au four, à la découpe (cuisse, magrets...), confit, laqué, à l'orange .... 



Il existe de nombreuses autres familles de Canards, dont les plumes sont plus ou moins belles :



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