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La cuisine de A à Z


 
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Coque

La Coque est un coquillage comestible qui vit dans le sable et la vase du bord de mer.

Une fois cuites, les Coques forment une délicieuse entrée. Elles ont la chair blanche avec des extrémités de couleur jaune orangé :

Avant de faire cuire les Coques, il faut les faire "dégorger" pendant au moins une heure dans de l'eau de mer, ou de l'eau salée afin d'éliminer quelques impuretés et les petits grains de sable.
 

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