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La cuisine de A à Z


 
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Epoisses

L'Epoisses est un fromage de Bourgogne fabriqué aux alentours de la ville d'Epoisses, d'où son nom.



L'Epoisses se présente généralement dans une boite en bois, sous forme cylindrique de 11 cm de diamètre et 4 cm d'épaisseur pour un fromage de 250 g. Mais il peut aussi être plus large 16,5 cm de diamètre pour un fromage d'environ 800 g, voire plus (environ 21 cm) en vente à la découpe par exemple : 


Quart d'Epoisses de 21 cm de diamètre

L'Epoisses est un fromage très moelleux, souvent coulant avec une croûte striée et bien dorée. Il est fabriqué à partir de lait de vaches depuis des siècles et a été classé en A.O.C. en 1991. Il a une saveur relevée et une odeur agréable et particulière.
 

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