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La cuisine de A à Z


 
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Gésier

Le Gésier est l'organe digestif des  et des oiseaux. Cet abat se présente comme un muscle enrobé de nerfs et un peu de graisse :



Le Gésier digère toutes les petites graines absorbées par la volaille.



D'un point de vue culinaire le Gésier se déguste principalement confit.

Exemple de Recette --> Salade de Gésiers

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