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La cuisine de A à Z


 
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Gras double

Le Gras double est le morceau le plus connu de l'estomac des bovins. C'est la partie la plus épaisse de la panse !



Le Gras double entre dans la composition de diverses recettes dont le "Tablier du Sapeur" de certains restaurants lyonnais, ou encore dans la fabrication des tripes.
 


Le Gras double est un abat blanc.

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