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La cuisine de A à Z


 
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Orange

L’Orange est le fruit provenant de l’oranger, qui est un des arbres fruitiers les plus cultivés au monde. L’Orange fait partie de la famille des Agrumes . Elle est constituée d’une peau épaisse, de couleur orange, l’intérieur juteux et légèrement acidulé se divise en quartiers.

Il existe plusieurs variétés d'Oranges :

  • Blonde (Valencia late, Salustiana) : orange d’hiver à la chair claire en provenance d’Israël, du Maroc ou d’Espagne
  • Navel (Navelate, Naveline) : variété précoce et la plus consommée
  • Sanguine (Maltaise, Moro) : orange à la pulpe plus ou moins rouge en provenance d’Italie, de Tunisie et du Maroc
  • Tardive : orange à chair claire en provenance d’Espagne et d’Amérique du Sud
     
    Recettes : Canard à l'orange, Carpaccio d'orange
     

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