La Ricotta est un fromage italien ou maltais.
C'est un fromage blanc frais, fabriqué à partir de petit lait de brebis. Il peut être utilisé dans de nombreuses recettes soit frais, soit cuit avec les autres ingrédients.
Deux types de Ricotta sont protégés par une A.O.P. la Ricotta Romana et la Ricotta di Bufala Campana !
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Mots-clés : R, Fromages, Italie, A.O.C. / A.O.P.