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La cuisine de A à Z


 
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Salsifis

Les Salsifis sont des racines de plantes herbacées de la famille des Astéracèes. Le nom de Salsifis est le nom le plus couramment utilisé en cuisine, mais les scientifiques parlent le plus souvent de Scorsonères ou de Trapogonon ! C'est un légume ancien (car on en mange de moins en moins) qui est aussi cultivé en Espagne et en Italie.

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