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La cuisine de A à Z


 
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Salicorne

 

La Salicorne est une petite algue verte aux branches charnues et cylindriques qui pousse entre les pierres et les marais aux abords de la mer, en particulier en Picardie dans la baie de Somme. La Salicorne est une plante dite " Halophile " qui se nourrit de l'eau salée.

La Salicorne se déguste soit crue en salade, soit cuite (quelques minutes seulement) et elle est parfois comparée à des haricots verts de la mer. Elle a une saveur douce et iodée.

La Salicorne est également appelée Passe-Pierre ....

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