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La cuisine de A à Z


 
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Sanglier

Le Sanglier est un animal sauvage qui vit principalement dans les forets. Sa viande est recherchée par les chasseurs.

La viande de  Sanglier est une viande ferme et maigre, c’est pourquoi il est conseillé de la faire mariner. Sa chair est généralement sombre en fonction de son âge et sa saveur est très prononcée. En pratique, on utilise surtout la viande de marcassin dont le goût est plus léger et qui peut se cuisiner comme le porc.

La famille du Sanglier :
- Mâle : le Sanglier
- Femelle : la Laie
- Petit : le Marcassin

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