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La cuisine de A à Z


 
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Sureau

Le Sureau est un arbuste commun de la famille des Caprifoliacées que l'on trouve dans nos campagnes et qui peut mesurer plus de 4 mètres de haut.
Il existe plusieurs sortes de Sureaux dont les plus connues en Europe sont : le Sureau Noir (Sambucus Nigra) avec des grappes de fruits noirs comestibles et le Sureau hièble (Sambucus ebulus) avec des baies (noires également) toxiques !

Voici le Sureau Noir à fruits comestibles :



Pour reconnaître le bon Sureau, vérifier que ses grappes de fruits sont orientées vers le bas; le Sureau hièble a des fruits orientés vers le haut !

Le Sureau comestible se déguste particulièrement en confiture ou en sirop.
Il possède également des propriétés diurétique, anti-inflammatoire et sudorifique.

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