La Chiquetaille est un terme culinaire essentiellement utilisé dans les îles des Antilles, et le plus souvent associé à de la Morue.
La Chiquetaille est obtenue en grillant les filets de poisson, en les émiettant (ou déchiquetant) puis en ajoutant diférents ingrédients (oignon, persil, citron vert, huile ....)
Recette : Chiquetaille de Morue
Mots-clés : C, Gastronomie, Termes culinaires
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