Dictionnaire de Cuisine et Gastronomie

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Julienne

- Une Julienne est une composition de légumes (parfois de viandes ou truffes), coupés en petits bâtonnets, minces et réguliers.

- La Julienne est aussi un synonyme de la Lingue (poisson de mer).

Mots-clés : J, Légumes, Termes culinaires

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