Le Poivre désigne les petites graines, en général séchées, du poivrier qui servent à relever les sauces. On peut l'utiliser en poudre, en graines moulues, ou en graines entières.
Il existe différentes catégories (couleurs) de Poivres : blanc, gris, noir, vert ou rose !
- le Poivre Rose ou Rouge : graines arrivées à maturité et non séchées
- le Poivre Noir est le poivre : graines arrivées à maturité et séchées
- le Poivre Blanc : graines dont on a retiré l'écorce extérieure
- le Poivre Vert : graines non encore arrivées à maturité et conservées dans du vinaigre
Voir aussi l'article très cmplet de Sissi : Poivres
Mots-clés : P, Termes culinaires
