Le Roquefort est un fromage fabriqué à partir de lait de brebis de race Lacaune, et c'est un fromage très ancien qui date de la fin du Moyen âge en 1070.
Les petites moisissures vertes du Roquefort sont obtenues par ensemencement de pénicillium roqueforti en poudre lors de la fabrication du fromage, avant sa mise en forme et son affinage dans les grottes à proximité de Roquefort.
Le Roquefort a pour origine géographique le village de Roquefort sur Soulzon dans l'Aveyron et il a obtenu la lable européen A.O.P. ( Appelation d'Origine Protégée ).
La Poste a émis un timbre spécial concernant le Roquefort :
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Mots-clés : R, Fromages, A.O.P., Timbres